Woensdag ben ik gestart met een 2 jaar durende cursus Biersommelier/Zytholoog bij Syntra Brussel.
Eerste les was dan vooral ook kennismaking. Een kennismaking met beide docenten maar ook met de medecursisten. We zijn begonnen met een kleine groep van 7 personen, waarvan er woensdag 6 aanwezig waren. hopelijk komt ook de 7e persoon volgende week nog opdagen.
Deze kleine groep zorgt voor veel interactie onderling en ook met de docenten : Philippe Emmerechts en Kristiaan Van de Sompel ( voor het proefgedeelte)
Programma volgens de website:
1e jaar: (24 sessies – 96 uren)
- Kennismaking en inleiding
- Bier leren proeven
- Historiek van het bier
- Hop als specifieke grondstof
- Grondstoffen en productieproces
- Kwaliteit en hygiëne
2e jaar: (26 sessies – 104 uren)
- Debiet, tappen en serveren van bier
- Bier en gastronomie (oa. blind proeven, bier in combinatie met kaas, zeevruchten, enz.)
- De biermarkt en zijn omgeving
- Bewaren, verpakken en etiketteren
- Bier en gezondheid
- Schenken van bier
- Eindwerk
Het Eerste jaar is uiteindelijk opgevat in enkele verschillende luiken.
- Inleiding ( 1 les)
- Grondstoffen (3 lessen)
- Bier Leren Proeven (3 Lessen)
- Grondstoffen (1 les)
- Hop (2 Lessen)
- Historiek van het bier (2 Lessen)
- Bierfabricatie (5 Lessen)
- Brouwerijbezoeken (4 lessen -> planning op zaterdag)
Cantillon, Zennebrouwerij, Martens ( Bocholt ) , Duvel - Kwaliteit & Hygiëne (2 Lessen)
- Eindproef ( 1 les)
ik kijk al uit naar de volgende les….
Santé